Manuka Honey 麥卢卡蜂蜜

去年无意中看到市场上的Manuka Honey竟然标的不是UMF5+，10+。。。而是MGO100+，250+。一直以来都知道麥卢卡蜂蜜Manuka Honey是以UMF (Unique Manuka Factor)也就是“独特的麦卢卡因子”来标识Manuka Honey的活性成分。看到了MGO这个标第一个印象就是“是不是骗人的？为什么会那么高加数的？”因为一直以来都有吃Manuka Honey，所以在好奇心的驱使下就做了些对Manuka Honey的功课。

读了不少资料才发现原来我一直以来在超市买的便宜麦卢卡蜂蜜不是想象中的那种。市面上有很多麦卢卡蜂蜜的牌子。最为著名的要数“康为他-Comvita”。这个牌子在很多国家都能见到，是一个值得信赖的牌子。但是价钱就比其他牌子高了点。我一直买的是Wxxxx开头的牌子。这个牌子的蜂蜜价钱就便宜了很多。都怪自己贪便宜看到10+价钱又相差那么多也没细看标签和做功课就买了。而且吃了将近一年都没去仔细了解麦卢卡蜂蜜的加数到底代表什么。看了Manuka Honey的资料总算对这种独特的蜂蜜有了深一成的了解。

麦卢卡蜂蜜Manuka Honey是蜜蜂从麦卢卡茶树花采的蜜。麦卢卡茶树是纽西兰独有的一种植物。当地的土著把麦卢卡茶树当草药运用。麦卢卡蜂蜜独特之处在于它的活性成分，也就是“UMF独特的麦卢卡因子或MGO甲基乙二酸”。一些普通蜂蜜也有同样的活性成分，但是浓度和麦卢卡蜂蜜比较起来少之又少，起不了什么医疗作用，这也是为什么麦卢卡蜂蜜那么独特的缘故。

麦卢卡蜂蜜的抗菌作用主要来自于 氧化氢(hydrogen peroxide)的作用和非氧化氢(non-peroxide activity)的作用。所有蜂蜜都有不同水平的过氧化氢,但是麦卢卡蜂蜜除了能产生氧化氢，还含有普通蜂蜜所没有的非氧化氢杀菌效用。

基本上有两个比较常用的检验麦卢卡蜂蜜活性成分的系统。第一个就是UMF，第二个是MGO。UMF这个检验麦卢卡蜂蜜的系统是纽西兰University of Waikato的教授Prof. Peter Molan研发的。当初这位教授还找不出到底是什么物质造成麦卢卡蜂蜜的高抗菌作用，就以独特的麦卢卡因子(UMF)标识不同等级的麦卢卡蜂蜜。他把标准的杀菌剂(phenol)与麦卢卡蜂蜜进行比较，测试蜂蜜的杀菌效果。如果一瓶蜂蜜的杀菌效果和百分之五的phenol相等，那么这瓶蜂蜜就被标为UMF5+;如果一瓶蜂蜜的杀菌效果和百分之十的phenol相等那这瓶蜂蜜就会被标为UMF10+。以此类推15+，20+等等。但是这个系统被一些投机取巧的商家给利用了。一些商家把普通花蜜当成麦卢卡蜂蜜来卖，还标上了5+，10+的标签！为什么呢？因为这些商家标的是蜂蜜的氧化氢(hydrogen peroxide)杀菌作用而不是非氧化氢(non-peroxide activity)作用。上面有说过所有的蜂蜜都有氧化氢的作用，所以一些投机商家就把氧化氢的作用标到普通蜂蜜上，把它当成麦卢卡蜂蜜来卖，因为一下子能让普通蜂蜜的价格翻倍！所以买麦卢卡蜂蜜的时候要小心细看标签。看看那5+，10+的前面有没有UMF三的字母。我买过10+，前面没UMF字母的，价钱比UMF10+的便宜（但还是比普通蜂蜜贵），那瓶子上就写的很清楚活性成分是以氧化氢(hydrogen peroxide)的杀菌作用为标准。发现了这个以后我就再也没买同样的牌子了。上网搜索了一下也发现到New Zealand Herald先驱报的报道说市面上超过一半的麦卢卡蜂蜜并不是真的（这是一位Lincoln University的博士生检验蜂蜜中的花粉所发现的）。相关报道可以点击这里。英国食品标准局也对假冒麦卢卡蜂蜜发出了警告。

第二种检验麦卢卡蜂蜜的系统是德国Technical University of Dresden的Prof. Thomas Henle在2005年研发的。Thomas Henle教授的科研团队在2005年发现了甲基乙二酸(Methyglyoxal,简称MGO）就是一直以来找不出的那个“独特的麦卢卡因子”。一瓶麦卢卡蜂蜜（1公斤装）要是被检验出含有100毫克的MGO，那么这瓶麦卢卡蜂蜜就被标为MGO100+。如果另一瓶被检验出含有400毫克的MGO那么它就被标为MGO400+。相对于UMF的检验系统，这个以MGO作标准的检验系统较为准确地标出麦卢卡蜂蜜里活性成分的含量。投机商家也比较难把普通花蜜当麦卢卡蜂蜜来卖，因为普通花蜜里的MGO含量非常少。

在麦卢卡蜂蜜上还真的长了不少知识。希望这篇文章可也为想买麦卢卡蜂蜜的朋友提供一些资讯。